Elfjes in Wonderwoud-saus van spinazie en courgette
met groene pesto, rode peper en pecorino
Vandaag een pasta met lekker veel spinazie! Je brengt de saus op smaak met groene pesto en Italiaanse kaas. De rode peper geeft het gerecht nog wat extra pit.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
90 gram
Farfalle
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Eieren, Mosterd)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
40 gram
Pesto genovese
(Bevat Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten Pinda's, Noten)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Kook de pasta 11 - 13 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en rode peper 2 - 3 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken.
- Voeg vervolgens de pesto, pasta en de helft van de pecorino toe.
- Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Garneer met de overige pecorino.
