Gebakken roodbaarsfilet met salade van kalettes en krieltjes
Vandaag ga je met bijzondere groenten koken, namelijk: kalettes. Dit zijn kleine kooltjes met paars-groene bladeren die je bakt en mengt met appel en een frisse mosterd-munt-dressing. Kalettes zijn een kruising tussen spruiten en boerenkool en passen perfect bij roodbaars en krieltjes!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Roodbaarsfilet met huid
(Bevat Vis)
250 gram
Vastkokende aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Appel
4 leaves
Verse munt
(Kan bevatten Selderij)
150 gram
Kalettes
Zelf toevoegen
1 stuk(s)
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Haal de roodbaarsfilet uit de koelkast, controleer op graatjes en verwijder deze. Was vervolgens de aardappelen (annabelle) grondig en snijd in parten. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen, afgedekt, 25 - 30 minuten. Schep tussen-door regelmatig om en haal na 20 minuten de deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de rode ui. Snijd of hak de munt fijn. Maak in een kom een dressing van de munt, extra vierge olijfolie, mosterd en witte bal-samicoazijn. Snijd de appel (elstar) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de rode ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de kalettes en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 8 - 10 minuten op middellaag vuur. Schep tussendoor regelmatig om.
Verhit vervolgens de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de roodbaarsfilet 3 - 4 minuten op de velkant krokant, draai om en bak nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kalettes en dressing toe aan de saladekom en schep om. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelen en salade over de borden. Serveer met de roodbaarsfilet.
