Gevulde portobello met bataat-linzensalade
Je vult de portobello’s, een soort uit de kluiten gewassen kastanjechampignon, met feta. De portobello’s werden gekweekt op Nederlandse bodem en zijn een perfecte vleesvervanger, en zeker als je ze vult met kaas. De rucola en veldsla maakt het gerecht fris en extra voedzaam.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
20 gram
Groene linzen
2 takje(s)
Verse tijm
(Kan bevatten Selderij)
300 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Rode paprika
40 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Portobello
30 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groene linzen met 200 ml water per persoon en een snufje zout in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 25 minuten op laag vuur koken. Giet daarna af. Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm.
Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Verdeel de bataat op een. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd de paprika klein.
Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd de paprika in blokjes. Verkruimel de feta en vul de portobello met een deel van de feta. Bestrooi de rode paprika en portobello met de overige olijfolie, peper en zout en bak beide de laatste 15 minuten met de bataat mee op de bakplaat.
Meng ondertussen de rucola en veldsla met de zwarte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie in een saladekom.
Bewaar de portobello, als deze gaar is, apart en voeg de rode paprika, bataat en groene linzen toe aan de saladekom. Breng de salade op smaak met peper en zout.
Verdeel de bataat-linzensalade over de borden en garneer met de overige feta. Serveer de portobello op de salade.
