Groene couscous met tonijn en peultjes
met verse kruiden en pompoenpitten
De pompoenpit is de kampioen onder de zaden en noten door het hoge magnesiumgehalte. Dit mineraal is onder andere essentieel voor een gezonde bloeddruk.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
Giant couscous
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
¼ piece
Lemon
½ piece
[Persian] cucumber
1 piece
Tomato
½ piece
Garlic
10 g
Fresh flat leaf parsley & mint
75 g
Mangetout
5 g
Pumpkin seeds
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
½ can
Tuna packed in water
(Contains Fish)
½ sachet(s)
Za'atar
(Contains Sesame)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
1.5 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Black pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Kook ruim water in een pan met deksel en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven. Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Houd 20 ml kookvocht per persoon apart, giet de rest af en spoel de couscous af met koud water.
Snijd de peultjes door de helft (zie Tip). Pers de citroen uit. Snijd de komkommer en de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Sommige peultjes hebben draadjes. Haal je die er liever eerst af? Verwijder dan voorzichtig de uiteinden van de peultjes met een mes en trek de draadjes mee.
Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak knoflook en peultjes 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper.
Voeg 1 el water per persoon toe en kook, afgedekt, nog 4 - 6 minuten, of tot de peultjes gaar zijn. Haal van het vuur en roer de za'atar erdoorheen.
Weetje: Wist je dat peultjes veel goede voedingsstoffen bevatten? Ze zijn rijk aan vitamine C voor een sterke weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.
Ris de blaadjes van de munt. Meng in een hoge kom de mayonaise, het achtergehouden kookvocht, het kookvocht en 1/2 el citroensap per persoon. Voeg de hele peterselietakjes en de muntblaadjes toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper.
Laat de tonijn uitlekken. Schep de tonijn samen met de helft van de groene saus door de couscous. Voeg de peultjes, komkommer en tomaat toe en meng door couscous. Serveer de couscous over diepe borden. Besprenkel met de overige saus. Garneer met de pompoenpitten.