Roerbak met tempeh en pittige saus
met aardappelpartjes en groenten
De Surinaamse kruidenmix zit vol met heerlijke specerijen zoals kurkuma, komijn, fenegriek, kaneel en chili. Zo zorgt de mix voor een ideale smaakbeleving!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Plantaardig
Allergenen :
Soja
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd40 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat Soja, Tarwe)
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
100 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
15 ml
Ketjap manis
(Bevat Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] mayonaise
1.5 tl
Sambal
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2733 kJ
Energie (kcal)653 kcal
Vetten24 g
waarvan verzadigd3.2 g
Koolhydraten77.2 g
waarvan suikers22.8 g
Vezels15.4 g
Eiwitten26.9 g
Zout2.8 g
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Pan met deksel
•Vergiet
•Wok of hapjespan
•Kom
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan, voeg 1 1/2 tl Surinaamse kruidenmix per persoon toe en breng op smaak met peper en zout. Schep regelmatig om.
- Voeg eventueel meer zonnebloemolie toe wanneer nodig.
2
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in dunne repen.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Breng een bodempje water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water zodat ze niet verder garen.
3
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak, wanneer de olie goed heet is, de tempehblokjes 4 - 5 minuten. Schep uit de pan en bewaar apart.
Weetje: Wist je dat tempeh rijk is aan calcium en ijzer? Het bevat per 100 gram evenveel calcium als 1 glas melk en evenveel ijzer als 100 gram biefstuk!
4
- Bak vervolgens in dezelfde pan de knoflook, ui, sperziebonen en puntpaprika 8 - 10 minuten.
- Bak de laatste 2 minuten de tempeh mee. Blus af met de ketjap en 1 tl sambal per persoon.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 tl sambal en 1/2 el mayonaise.
- Serveer de aardappelpartjes met de tempeh, de groenten en de sambalmayonnaise.
