Smashed avocado toast met ei en cherrytomaten
met verse kruiden, limoen en feta
Deze geroosterde baguette met romig-frisse avocado en ei is perfect om jouw dag mee starten!
Labels:
Veggie
•Recept
Allergenen :
Rogge
•Tarwe
•Gerst
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd15 minuten
oventijd5 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
/ Voor 2 personen
2 stuk(s)
Avocado
2 stuk(s)
Woutkorn demi-baguette
(Bevat Rogge, Tarwe, Gerst Kan bevatten Soja, Lupine, Gluten, Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose))
4 stuk(s)
Ei
1 stuk(s)
Limoen
125 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Verse bladpeterselie en koriander
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
4 el
Witte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
Voedingswaarden
Energie (kcal)1036 kcal
Energie (kJ)4334 kJ
Vetten71.6 g
waarvan verzadigd17.8 g
Koolhydraten58.4 g
waarvan suikers11.1 g
Vezels15.3 g
Eiwitten33.6 g
Zout2.3 g
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Steelpan met deksel
•Steelpan met deksel
•Schuimspaan
•Grote pan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Halveer de baguette door de lengte en besmeer de snijkanten met de olijfolie. Leg de baguette op een bakplaat met bakpapier en rooster 5 - 7 minuten in de oven (zie Tip).
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Prak het vruchtvlees in een kleine kom fijn. Pers de helft van limoen eroverheen.
- Breng op smaak met peper en zout en meng. Snijd de andere helft van de limoen in partjes.
2
In deze stap vind je een makkelijke bereiding van de eieren. Lijkt het je leuk om de eieren te pocheren? Volg dan de bereidingswijze in de volgende stap.
- Zorg dat de eieren net onder water staan in een steelpan met deksel.
- Breng het water aan de kook en kook de eieren, afgedekt, in 6 - 8 minuten hard (zie Tip).
- Pel de eieren en snijd ze doormidden.
- Ga verder met stap 4.
3
- Breng een grote pan met water aan de kook.
- Voeg de wittewijnazijn toe aan het water zodra het kookt.
- Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
- Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 2 - 3 minuten (zie Tip).
- Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
4
- Verdeel de toast over de borden.
- Pel de knoflook, snijd doormidden en wrijf de toast in met een beetje knoflook (zie Tip).
- Verdeel het avocadomengsel over de toast. Halveer de cherrytomaten en verdeel over de toast met avocado.
- Verkruimel de feta en snijd de bladpeterselie en koriander fijn. Verdeel de feta en verse kruiden over de toast.
