Asperges met zalm en hollandaisesaus
2 porties | met krieltjes en gekookt eitje
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.
Trap met ons het aspergeseizoen af en bereid met het grootse gemak dit klassieke hoofdgerecht met gerookte zalm, hollandaisesaus en een gekookte eitje.
Labels:
Recept
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
•Eieren
•Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd40 minuten
oventijd15 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
/ Voor 2 personen
600 gram
Krieltjes
200 gram
Hollandaisesaus
(Bevat Melk (inclusief lactose), Eieren)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
10 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
160 gram
Koudgerookte zalm
(Bevat Vis)
500 gram
Witte asperges
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)4367 kJ
Energie (kcal)1044 kcal
Vetten68.6 g
waarvan verzadigd16.2 g
Koolhydraten68 g
waarvan suikers6.4 g
Vezels13.9 g
Eiwitten34.9 g
Zout2.7 g
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Dunschiller
•Grote pan of aspergepan
•Steelpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de krieltjes en snijd in kwarten.
- Meng in een kom 2 el olijfolie met peper en zout naar smaak. Voeg de krieltjes toe en meng goed.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
2
- Kook 1 liter water in een aspergepan of een grote pan met deksel.
- Schil de asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller (zie Tip). Verwijder de onderste 2 cm van de asperges.
- Kook de asperges 12 -15 minuten en giet vervolgens af. Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee.
- Haal de eieren uit de pan en laat ze schrikken onder koud water.
Tip: Let op! Het topje van de asperge hoef je niet te schillen.
3
- Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.
- Pel de eieren en snijd doormidden.
- Snijd de peterselie fijn.
4
- Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
- Leg de gerookte zalm en de eieren op de asperges.
- Schenk de hollandaisesaus over de krieltjes en garneer met de peterselie.
