Biefstukpuntjes in lichtpittige zwarte-bonensaus
met rode puntpaprika, rijst en komkommer
Vezels, eiwitten, B-vitamines en mineralen – zwarte bonen zitten er vol mee. Wist je dat ze ervoor zorgen dat je energieniveau lang op peil blijft?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Biefstukpuntjes
150 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
3 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 cm
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Bosui
15 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat Soja, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
⅓ stuk(s)
[Mini-]komkommer
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Bloem
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Haal de biefstukpuntjes uit de koelkast, dep droog met keukenpapier en snijd eventueel in gelijke stukken. Meng in een kleine kom persoon: 1/2 el zonnebloemolie, 1 el ketjap, 1/2 el bloem en peper. Roer de biefstukpuntjes door de marinade en zet apart. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst 10 - 12 minuten, giet daarna af indien nodig en bewaar met het deksel op de pan. Snijd de komkommer in plakjes. Meng in een kom per persoon: 2 el witte wijnazijn, 1 tl suiker, peper, zout en de komkommer. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
Tip: Heb je extra tijd? Laat de marinade dan minimaal 20 minuten intrekken.
Snipper de kleine rode ui. Snijd de paprika in reepjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de rode peper fijn. Snijd de groene topjes van de bosui in dunne ringetjes (bewaar apart) en de rest in stukken van 2 - 3 cm. Verwarm een wok of hapjespan, zonder olie, op hoog vuur. Voeg zodra de pan goed heet is de biefstukpuntjes toe en schroei ze in 1 - 2 minuten dicht. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verwarm 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan. Fruit de knoflook, gember, rode ui en rode peper 1 - 2 minuten. Voeg de zwarte-bonenpasta, de lange stukjes bosui en de rode puntpaprika toe en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de sojasaus, 1/2 el wittewijnazijn en 100 ml water per persoon. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken op middelhoog vuur. Voeg de biefstukspuntjes toe en bak nog 1 minuut tot de saus is ingedikt.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Verdeel de rijst over de borden en schep de biefstukpuntjes in zwarte-bonensaus erbovenop. Serveer met de zoetzure komkommer en garneer met de achtergehouden bosui.
Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen, win-win-win dus!
