Bowl met veggie ponzu-'gehakt' en frisse salade
met rijst, knoflook en pinda's
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
75 gram
Basmatirijst
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
¼ stuk(s)
Limoen
80 gram
Vegan gehakt
(Bevat Soja, Gerst)
75 gram
Gesneden rode ui
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
15 gram
Ponzu
(Bevat Soja, Sulfiet, Tarwe)
⅔ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ head
Botersla
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Suiker
180 ml
Kokend water
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een waterkoker.
- Voeg de basmatirijst en het water uit de waterkoker toe aan een pan met deksel. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst 10 minuten.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes.
- Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op hoog vuur. Voeg de gesneden rode ui en de helft van de knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg het plantaardige gehakt toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg 30 ml water per persoon, de zoete Aziatische saus en de helft van de ponzu toe en bak 1 minuut mee.
- Haal de pan van het vuur en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg de verse kruiden en de limoenrasp naar smaak toe en meng door. Breng op smaak met sambal, peper en zout.
- Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
- Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip). Voeg de komkommer en botersla toe aan een saladekom en meng goed door.
- Meng in een kleine kom de overige knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 el water en de overige ponzu. Meng goed.
Tip: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere boterslablaadjes apart.
- Verdeel het plantaardige gehakt, de rijst en de salade over de borden.
- Garneer met de pinda's.
- Serveer met de knoflookdressing en eventuele overige limoenpartjes.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
