Bulgurbowl met harissa en portobello
met smokey kikkererwten en komkommer-tomatensalade
Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden, maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!
Labels:
Plantaardig
Allergenen :
Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ pak(ken)
Kikkererwten
75 gram
Bulgur
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ stuk(s)
Tomaat
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Portobello
15 gram
Harissa
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
½ tl
Wittewijnazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Water voor saus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3373 kJ
Energie (kcal)806 kcal
Vetten42.6 g
waarvan verzadigd5.1 g
Koolhydraten74 g
waarvan suikers11.8 g
Vezels21 g
Eiwitten20.6 g
Zout1.8 g
Benodigdheden
•Pan
•Sieve
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Kom
•Kleine kom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng goed door.
- Spoel de kikkererwten af onder koud water in een vergiet, laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 12 - 14 minuten.
2
- Voeg 2/3 van de zonnebloemolie en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Snijd de portobello in dunne plakken.
- Verhit 1/2 el in een tweede koekenpan op middelhoog vuur en bak de portobello en de ui 5 minuten.
- Roer de harissa en honing door de portobello en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie.
- Voeg de tomaat en komkommer toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de sambal en de aangegeven hoeveelheid water voor saus.
4
- Verdeel de bulgur over diepe borden.
- Verdeel de portobello, kikkererwten en tomaat-komkommersalade erover.
- Garneer met de sambalmayonaise.
