Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes
met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen
Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Rode biet
1 stuk(s)
Knoflookteen
40 gram
Bulgur
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten Selderij)
¾ stuk(s)
[Mini-]komkommer
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de biet en halveer (zie Tip). Snijd vervolgens in partjes van 1 - 2 cm dik.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de bietenpartjes met de helft van de knoflook en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verdeel de biet over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Tip: Let op: de biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de bulgur toe. Kook de bulgur in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Voeg de ui, kip, oregano, de overige knoflook en de overige olijfolie toe aan een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed met elkaar en rooster 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
- Snijd de peterselie en de muntblaadjes fijn.
- Snijd de komkommer in blokjes.
- Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, honing, peper en zout. Meng de verse kruiden en de komkommer door de dressing.
- Hak de amandelen grof.
- Verdeel de bulgur, biet en komkommer over diepe borden.
- Snijd de kipfilet in plakken en leg de kip en ui bovenop de bulgur.
- Garneer met de amandelen en geitenkaas.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
