Volkoren taquito's met gehakt en kaas
met tomatensalsa en yoghurt
Hoewel de tomaat misschien bekend staat als een groente, ligt het toch anders. Plantkundig gezien is de tomaat namelijk een vrucht, ofwel een fruitsoort.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
15 gram
Geraspte Red Leicester
(Bevat Melk (inclusief lactose))
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Eieren)
4 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Groene paprika
100 gram
Passata
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
- Verhit een 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika en 2/3 van de ui 3 - 5 minuten (zie Tip).
- Voeg het gehakt toe en bak het gehakt in 3 minuten los.
Tip: De overige ui serveer je rauw in de salsa. Houd je niet van rauwe ui? Bak dan alle ui mee met de paprika.
- Voeg het gerookt paprikapoeder, de suiker en de passata toe. Breng aan de kook en kook 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de tortilla's met de saus en strooi de Red Leicester erover.
- Rol de tortilla's op tot dunne, strakke taquito's en leg ze met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de taquito's 8 - 10 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de tomaat en de koriander met de overige ui. Voeg de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de taquito's over de borden.
- Garneer met de yoghurt en de tomatensalsa.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
