Champignonrisotto van orzo

Name: Champignonrisotto van orzo met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 bosje(s) Bosui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Champignons; 1 stuk(s) Courgette; 150 gram Orzo; 40 gram Walnootstukjes; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; ½ el [Plantaardige] roomboter; ½ el Olijfolie; 350 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met olijfolie met truffelaroma, courgette, walnoten en pecorino

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina- en Peranzana-olijven. Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Walnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

½ bosje(s)

Bosui

½ stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Champignons

½ stuk(s)

Courgette

75 gram

Orzo

(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)

20 gram

Walnootstukjes

(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat Melk (inclusief lactose))

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

Zelf toevoegen

¼ el

[Plantaardige] roomboter

¼ el

Olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2791 kJ

Energie (kcal)667 kcal

Vetten32.8 g

waarvan verzadigd9.8 g

Koolhydraten65.7 g

waarvan suikers12.5 g

Vezels12.7 g

Eiwitten23.8 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit de roomboter in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui en de knoflook 2 minuten.
Voeg de orzo toe en rooster 1 minuut.
Giet de bouillon erbij, en laat, afgedekt 10 - 12 minuten koken op laag vuur. Roer regelmatig door en voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog lijkt.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de bosui in fijne ringen. Snijd de champignons in kwarten en de courgette in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de courgette en champignons 4 - 6 minuten.

Voeg de bosui toe aan de groenten en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de gebakken groenten toe aan de orzo, samen met de helft van de pecorino.
Meng goed en kook nog 2 minuten.

Serveer de orzo met groenten op borden.
Garneer met de geroosterde walnoten en de overige pecorino.
Besprenkel tenslotte de truffelolie eroverheen.