Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
5 gram
Gemberpuree
1.5 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Vers citroengras
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
5 ml
Vissaus
(Bevat Vis)
90 ml
Kokosmelk
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Witte langgraanrijst
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Sjalot
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Pinda's)
Zelf toevoegen
1.25 el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Ris de korianderblaadjes van de takjes en bewaar de blaadjes apart.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in zes partjes. Pel 2/3 van de knoflook en houd de overige knoflook apart.
- Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes loskomen. Laat de zaadjes er eventueel uit vallen. Snijd de rode peper grof.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en snipper de sjalot grof. Snijd de courgette in halve plakken.
- Voeg het kerriepoeder, de gemberpuree, rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak), sjalot, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), koriandertakjes, gepelde knoflook, suiker en de helft van de puntpaprika toe aan een hoge kom.
- Voeg per persoon: 1/2 tl limoenschil en het sap van 1 limoenpartje toe.
- Meng met een staafmixer tot een currypasta.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet af en zet opzij.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes fijn.
- Snijd de overige knoflook in dunne plakjes.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 2 - 3 minuten, haal ze vervolgens uit de pan en houd apart.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan en bak het citroengras, de courgette en de overige puntpaprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de kokosmelk en dek de pan af. Laat 4 - 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 2 - 3 minuten goudbruin.
- Roer de kokosrasp erdoor en bak nog 2 minuten.
- Haal het citroengras uit de curry.
- Verdeel de rijst over diepe borden en garneer met de curry en de garnalen.
- Garneer met de knoflook-kokostopping en de korianderblaadjes.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
