Couscous met garnalen en yazzara
met hazelnoten, verse kruiden en ras el hanout
Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
40 gram
Yazzara
(Bevat Melk (inclusief lactose))
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Mosterd)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Pastinaak
½ zakje(s)
Ras el hanout
10 gram
Hazelnoten
(Bevat Hazelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Rozijnen
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de couscous toe en laat afgedekt staan.
- Breng een laagje water aan de kook in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de pastinaak. Snijd de pastinaak en wortel in dunne halve maantjes.
- Kook de pastinaak en wortel, afgedekt, 4 - 6 minuten in de hapjespan. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Voeg de ui, de helft van de olijfolie en de helft van de knoflook toe aan de hapjespan met pastinaak en wortel.
- Bak de groenten 5 - 6 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de hazelnoten fijn. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de hazelnoten goudbruin. Haal uit de koekenpan en bewaar apart.
- Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen en de overige knoflook 2 - 3 minuten.
- Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Blus af met het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de couscous, de ras el hanout, de hazelnoten, de rozijnen en de helft van de verse kruiden toe aan de hapjespan met groenten.
- Voeg de wittewijnazijn, de honing, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de extra vierge olijfolie toe aan de couscous en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous in diepe borden. Verdeel de garnalen en de yazzara eroverheen.
- Garneer met de overige verse kruiden. Serveer eventuele overige citroenpartjes ernaast.
