Curry met kip en sperziebonen
Met couscous, munt en amandelen
Met dit gerecht maak je een culinaire reis van India naar het Midden-Oosten. De specialiteiten van deze twee keukens, curry en couscous, vormen een verrassend succesvolle combinatie. Je hoeft niet lang in de keuken te staan en kunt dus extra lang genieten van een zwoele zomeravond.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
150 gram
Sperziebonen
100 gram
Kippendijstukjes
60 ml
Kokosmelk
30 gram
Rode currypasta
(Bevat Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))
60 gram
Volkoren couscous
(Bevat Gluten)
6 leaves
Verse munt
(Kan bevatten Selderij)
5 gram
Amandelen
(Bevat Noten Kan bevatten Pinda's, Sesamzaad)
1 el
Magere yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
110 ml
Groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Instructies
• Bereid de bouillon voor de couscous. • Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. • Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur. • Roerbak de kippendijstukjes samen met de sperziebonen 3 – 4 minuten.
• Voeg per persoon 60 ml kokosmelk en de currypasta toe aan de wok of hapjespan. • Roer goed door en draai het vuur middelhoog. Laat de curry, afgedekt, 6 – 10 minuten koken, of totdat de sperziebonen beetgaar zijn.
• Doe de couscous in een kom en voeg de bouillon toe. • Laat afgedekt, 10 minuten staan, roer los met een vork. • Snijd de blaadjes verse munt grof. • Hak de gezouten amandelen grof.
• Verdeel de couscous over de borden. • Schep de curry over de couscous. • Garneer met de munt, de amandelen en de yoghurt. • Breng eventueel verder op smaak met extra vierge olijfolie.
