.png)
.png)
Double protein - Spaanse rijstschotel met garnalen
Met olijven en verse koriander
USP: Deze schotel lijkt qua smaak een beetje op Spaanse paella - een van oorsprong eenvoudig boerengerecht om restjes op te maken. Onze variant uit de oven is gelukkig een stuk sneller klaar dan het origineel, want echte paella staat uren in een speciale pan op het houtskoolvuur te pruttelen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode paprika
½ stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
0.99 tl
Gemalen kurkuma
75 gram
Basmatirijst
1
Tomatenpuree
¼ stuk(s)
Citroen
15 gram
Leccino-olijven
180 gram
Garnalen
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
375 ml
Zoutarme groentebouillon
Voedingswaarden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de ui.
Snijd de rode paprika in smalle repen en snijd de peen in dunne halve plakken. Snijd de koriander fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook en ui 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de paprika, peen en kurkuma toe en roerbak nog 4 - 6 minuten.
Voeg de rijst, bouillon en tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan, breng aan de kook en laat 3 - 4 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het mengsel in een ovenschaal en dek goed af met aluminiumfolie. Bak de schotel 25 minuten in de oven (*tip). Vind je de schotel nog te smeuïg, bak dan nog 5 minuten zonder aluminiumfolie.
Snijd ondertussen de citroen en de olijven in dunne plakken. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit vlak voor serveren de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 3 - 4 minuten, keer tussendoor om.
Verdeel de garnalen over de ovenschaal en garneer met de olijven en de koriander. Schep op aan tafel en serveer met een schijfje citroen (pas op, de schaal is heet!).
