Double veggie - Mexicaans gekruide linzenstoof met een salade als extra
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Double veggie - Mexicaans gekruide linzenstoof met een salade als extra

Double veggie - Mexicaans gekruide linzenstoof met een salade als extra

met pittige tortillachips, paprika en mais

De kruiden die dit gerecht kleur geven zijn gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - samen maken ze van deze linzenstoof een feestelijke maaltijd!

Labels:
Veggie
Extra groente
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Paprika

70 gram

Mais in blik

⅓ blik(ken)

Linzen

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

½

Tomatenpuree

¼ stuk(s)

Limoen

½ zakje(s)

Zoet-pittige chilisaus

50 gram

Biologische zure room

25 gram

Geraspte cheddar

(Bevat Melk (inclusief lactose))

75 gram

Pittige tortillachips

½ head

Romaine

½ stuk(s)

Avocado

¼ stuk(s)

[Mini-]komkommer

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

½ tl

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

1 tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)677 kcal
Energie (kJ)2833 kJ
Vetten42 g
waarvan verzadigd9.5 g
Koolhydraten49.4 g
waarvan suikers26 g
Vezels18.5 g
Eiwitten21.1 g
Zout2.5 g

Benodigdheden

Kom
Vergiet
Hapjespan
Saladekom
Kleine kom

Instructies

Voorbereiden
1
  • Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes en zet apart in een kom.
  • Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes.
  • Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de koriander grof.
  • Snijd de komkommer in blokjes. Giet de mais en de linzen af in een vergiet.

Tip: Wist je dat dit gerecht de helft van de ADH vezels bevat? De voornaamste bron is de linzen, aangevuld door de ruim 250 gram groente. Vezels zijn goed voor je darmflora. Een gezonde darmflora zorgt voor een sterke weerstand en draagt bij aan een gezond cholesterolgehalte. Daarnaast voel je je door veel vezels lang verzadigd.

Bakken
2
  • Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
  • Fruit de ui 2 minuten. Voeg de paprika en 1/2 zakje Mexicaanse kruiden per persoon toe en bak 4 minuten.
  • Voeg 1/2 kuipje tomatenpuree per persoon toe en bak 1 minuut mee.
  • Verlaag het vuur. Meng de mais en linzen erdoor en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Salsa en dip maken
3
  • Snijd de limoen in parten. Knijp één partje limoen per persoon uit boven de kom met tomatenblokjes.
  • Voeg 1/2 tl suiker per persoon toe aan de tomatenblokjes. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en zet apart.
  • Meng ondertussen in een kleine kom de zoet-pittige chilisaus met de zure room.
  • Scheur de bladen van de romaine sla grof. Meng in een saladekom per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl wittewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie. Voeg de sla, komkommmer, avocado en koriander toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Serveren
4
  • Verdeel de linzenstoof over diepe borden.
  • Garneer met de geraspte cheddar, tomatensalsa en de partjes limoen.
  • Leg de tortillachips erop en schep de zoet-pittige chili-roomsaus erbij
  • Serveer de groene salade apart.