Gemarineerde biefstuk met choronsaus
met sperziebonen in ontbijtspek en halve krieltjes
Allergenen :
Selderij
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat Selderij Kan bevatten Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
50 gram
Bearnaisesaus
(Bevat Melk (inclusief lactose))
0.13
Tomatenpuree
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Ui
3 plak(ken)
Ontbijtspek
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3579 kJ
Energie (kcal)855 kcal
Vetten55.1 g
waarvan verzadigd22.5 g
Koolhydraten44 g
waarvan suikers4 g
Vezels11.3 g
Eiwitten42.4 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Haal de gemarineerde biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Snipper de ui en verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Zet de sperziebonen in een hapjespan met deksel onder water. Voeg een snufje zout toe en breng afgedekt aan de kook. Kook in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water.
- Verdeel de sperziebonen in 3 gelijke porties per persoon en wikkel om elke portie een plakje ontbijtspek.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast.
2
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 12 - 14 minuten. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de hapjespan van de sperziebonen op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en sperzieboonpakketjes toe en bak 5 minuten, of tot het spek krokant is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Zet het vuur uit en houdt afgedekt warm tot serveren.
4
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
- Leg de gemarineerde biefstuk in de koekenpan zodra de roomboter goed heet is. Bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Verhit, al roerend, 1/2 el tomatenpuree per persoon in de koekenpan van de biefstuk op hoog vuur gedurende 2 minuten.
- Voeg vervolgens de bearnaisesaus en 1/2 el water per persoon toe en verwarm, al roerend, nog 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
6
- Verdeel de krieltjes over de borden.
- Snijd de steak tegen de draad in, in dunne plakken en leg naast de krieltjes.
- Schenk de choronsaus over het vlees.
- Serveer met de sperzieboonpakketjes.
