Wist je dat gigli zijn oorsprong vindt in Toscane? De vorm van deze pasta lijkt op een lelie - van oudsher het symbool van Florence.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ bosje(s)
Bospeen
90 gram
Gigli
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Eieren, Mosterd)
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Witte kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
2 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook ruim gezouten water in een pan met deksel voor de gigli. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het loof van de bospeen, maar laat een klein stukje groen zitten. Bewaar het loof. Snijd de bospeen in de lengte door de helft en de grotere in kwarten.
Weetje: Wist je dat je het loof van de bospeen ook kunt eten? Het zit zelfs bomvol vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, vitamine C en vitamine K. Naast pesto kun je er ook soep van maken of kruidenthee van zetten.
Meng in een kom de bospeen met de helft van de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de bospeen over een bakplaat met bakpapier. Bak de bospeen 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Kook de gigli, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar een beetje van het kookvocht. Pers ondertussen de citroen uit in een kleine kom.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
Was ondertussen het loof van de bospeen goed zodat er geen zand meer tussen zit. Pluk de blaadjes van het loof. De harde stengels gebruik je niet. Voeg de Grana Padano, het basilicum, de cashewstukjes, de extra vierge olijfolie, de overige knoflook en 15 gr wortelloofblaadjes per persoon toe aan een hoge kom.
Voeg per persoon: 1 tl citroensap en 30 ml kookvocht toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een gladde pesto (zie Tip). Proef de pesto en breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de witte kaas. Strooi de witte kaas over de bospeen en besprenkel met de honing. Bak de bospeen nog 3 minuten in de oven.
Tip: Het is de bedoeling dat de pesto niet te dun wordt. Vind je hem toch nog te dik? Voeg dan een klein beetje kookvocht toe.
Meng ondertussen de pesto naar smaak door de gigli. Verdeel de rucola over de borden en schep de gigli erbovenop. Leg de geroosterde bospeen op de pasta. Garneer met het overige citroensap naar smaak.