Jalfrezi-stijl kipcurry
met gele rijst en komkommer-tomaatsalade
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
Komkommer
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
5 gram
Verse koriander en munt
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Kipfilethaasjes
Zelf toevoegen
30 ml
Water voor saus
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan voor de rijst. Voeg 1 tl kerriepoeder per persoon toe. Kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
- Snipper de ui. Rasp 2/3 van de tomaat. Bewaar de overige tomaat apart.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak de ui, Afrikaanse kruidenmix, de mix van verse knoflook, gember en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en het overige kerriepoeder 1 - 2 minuten.
- Voeg de kip en de tomatenpuree toe en roer goed door. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Bak de kip 2 minuten.
- Roer de geraspte tomaat, de suiker en de aangegeven hoeveelheid water erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat 5 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.
- Snijd de komkommer en de overige tomaat in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de komkommer, tomaat met de helft van de verse kruiden. Roer de wittewijnazijn, extra vierge olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gele rijst en de kipcurry over de borden..
- Schep de yoghurt erop. Garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer met de komkommer-tomaatsalade.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
