Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus
met spruitjes, spek en walnoten
Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
125 gram
Aardappelen
40 gram
Spekreepjes
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Pompoenblokjes
150 gram
Spruiten
50 gram
Mosterdcress
40 gram
Pikante uienchutney
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Kalfsburger
(Kan bevatten Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij, Soja)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelen en pompoenblokjes samen in een van de pannen en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de aardappelen en pompoen, afgedekt, in 15 - 17 minuten gaar.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten. Kook de spruiten 4 - 6 minuten in de andere pan (zie Tip). Giet af en spoel de spruiten onder koud water, zodat ze niet verder garen.
- Snipper de ui.
Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden voor je ze kookt.
- Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Hak ondertussen de walnoten grof en rooster ze in de pan tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg de burger en de helft van de ui toe. Bak de burger 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de burgers uit pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de pikante uienchutney toe aan de koekenpan en laat 2 - 3 minuten inkoken op laag vuur.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de overige ui 8 minuten al roerend.
- Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur, of tot het spek krokant is. Breng op smaak met peper en zout.
- Knip de mosterdcress los van het plantje.
- Giet de aardappelen en pompoen af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de puree op de borden. Leg de burger en de spruitjes ernaast.
- Garneer de spruitjes met de walnoten.
- Garneer de puree met de mosterdcress.
- Serveer met de uiensaus.
