Kipfilet met Mediterrane kruiden in paddenstoelenjus
met pompoen-aardappelpuree
Speciaal ingrediënt in je box! Flespompoen, een zoete herfst- en wintergroente, is perfect voor soepen, ovengerechten en puree.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen :
Mosterd
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd40 minuten
oventijd40 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Champignons
⅕ stuk(s)
Flespompoen
⅓ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat Mosterd)
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2447 kJ
Energie (kcal)585 kcal
Vetten21.9 g
waarvan verzadigd10.3 g
Koolhydraten58.3 g
waarvan suikers8.2 g
Vezels12.7 g
Eiwitten32.8 g
Zout1.2 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Aardappelstamper
•Aluminiumfolie
•Hapjespan
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd in kleine blokjes van maximaal 1 cm zodat ze snel garen.
Tip: Heb je pompoen over? Snijd in blokjes en maak er soep van of vries in om later te gebruiken in een soep of stoofpot.
2
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan deksel.
- Voeg de vadouvan, aardappelen en pompoen toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Bewaar wat kookvocht, giet af en bewaar apart.
3
- Verhit ondertussen de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kip, ui en champignons 8 - 12 minuten.
- Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Stamp de pompoen en de aardappelen met een scheutje melk tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de roomboter en 45 ml kookvocht per persoon toe aan de champignons om een saus te maken.
- Kook 3 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree en de kip met de champignonsaus ernaast.
