Paella-stijl rijst met garnalen en kippendij
met chorizo, sperziebonen en tomatensalade
Paella komt uit de Spaanse streek Valencia. Wist je dat de naam van dit mediterrane gerecht koekenpan betekent in het Valenciaanse dialect?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Paprika
1 tl
Gemalen kurkuma
½
Tomatenpuree
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Tomaat
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
25 gram
Chorizoblokjes
¼ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
40 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Kippendijfilet
1 tl
Piri-pirikruiden
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
350 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Snipper de ui. Snijd de wortel in dunne halve plakken. Snijd de paprika in repen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken. Snijd de tomaat in partjes en meng in een kom de zwarte balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de helft van de olijfolie in een grote wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, wortel en per persoon: 1 tl gemalen kurkuma en 1 tl piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Fruit 3 minuten. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut al roerend. Voeg vervolgens de risottorijst en 300 ml bouillon per persoon toe en breng aan de kook. De overige bouillon gebruik je later. Laat de rijst, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken. Voeg de sperziebonen toe en kook nog 10 minuten mee met de rijst. Roer regelmatig door.
Snijd de citroen in partjes en snijd de peterselie fijn. Snijd de kip in reepjes en dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kippendijreepjes, chorizo en garnalen 3 minuten (zie Tip).
Tip: De garnalen en de kippendij hoeven nog niet helemaal gaar te zijn - ze garen later nog verder in de paella.
Haal het deksel van de grote wok of hapjespan met deksel met rijst en voeg de overige bouillon, garnalen, kippendijreepjes en chorizo, inclusief bakvet, toe. Roer goed door en verwarm het geheel opnieuw. Kook zachtjes nog 3 minuten, of tot de kip en de garnalen helemaal gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de paella over de borden en knijp er 1 citroenpartje per persoon boven uit. Garneer met de peterselie. Serveer met de overige citroenpartjes en de tomatensalade.
Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
