Luxe caesarsalade met kip en spek
met sperziebonen en zelfgemaakte croutons
Wist je dat de caesarsalade is ontstaan als noodoplossing tijdens plotselinge drukte in het restaurant van Cesare Cardini in Mexico?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Kipfilet
2 plak(ken)
Ontbijtspek
75 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Ei
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
50 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
½ stuk(s)
Wit tarwebroodje
½ head
Romaine
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de kipfilet 5 – 6 minuten per kant goudbruin en gaar. Bak het ontbijtspek de laatste 5 minuten mee. Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar het ontbijtspek apart.
Breng ondertussen een bodempje water aan de kook in een pan met deksel voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en was de eieren grondig. Leg de eieren en de sperziebonen in de pan en kook ze samen 5 – 6 minuten (zie Tip).
Tip: Liever een hardgekookt ei? Kook ze dan 8 - 12 minuten in een aparte pan. Laat de eieren schrikken onder koud water - zo kun je ze gemakkelijk pellen.
Rasp de parmigiano reggiano fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes. Meng in een kleine kom de mayonaise met de knoflook, 1/3 van de geraspte parmigiano reggiano en 1 tl citroensap per persoon. Breng op smaak met peper.
Snijd het witte broodje in blokjes. Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe aan dezelfde koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Bak de broodblokjes in ongeveer 5 minuten tot goudbruine croutons. Roer regelmatig zodat de croutons niet aanbranden.
Snijd ondertussen de romaine sla grof. Snijd de kip in plakken. Snijd de eieren in partjes.
Meng in een serveerschaal de romaine sla met de sperziebonen en de croutons. Verdeel de eipartjes erover en garneer met de dressing en de overige geraspte parmigiano reggiano. Verdeel het ontbijtspek erover en leg de gesneden kipfilet in het midden. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de citroenpartjes.
