Luxe geitenkaas in bladerdeeg met cranberrychutney
met knoflook-rozemarijn aardappeltjes en haricots verts salade
Niet zomaar geitenkaas, maar de allerbeste geitenkaas met cranberrychutney. Dat is pas eersteklas. Zin in meer vegetarische verwennerij? Ontdek snel het Luxe veggie-recept van volgende week!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Gerijpte geitenkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ roll(s)
Bladerdeeg
(Bevat Tarwe, Gluten)
40 gram
Cranberrychutney
15 gram
Walnoten
200 gram
Rosevalaardappelen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ stuk(s)
Knoflookteen
30 gram
Mesclun
150 gram
Haricots verts
½ stuk(s)
Sjalot
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] melk
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en snijd in partjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn. Hak de walnoten grof. Meng in een kom de aardappelpartjes, knoflook, rozemarijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Verhit een hapjespan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 25 - 30 minuten op middelhoog vuur. Haal na 15 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd een halve rol bladerdeeg per persoon door de helft. Leg per persoon 1 stuk bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier en beleg met de cranberrychutney, 1 geitenkaasschijf per persoon en de walnoten. Breng op smaak met peper en zout. Maak de randen van het bladerdeeg nat en leg het andere stuk bladerdeeg erbovenop. Leg een kleine kom van ongeveer 12 - 14 cm omgekeerd op het gevulde bladerdeeg en snijd langs de rand zodat je 1 ronde pastei overhoudt. Druk de randen aan met een vork en bestrijk de pasteitjes met melk (zie Tip). Maak in het midden een kleine snede en bak 18 - 20 minuten in de oven, of tot het deeg goudbruin is.
Tip: Heb je nog een ei in huis? Dan kan je het bladerdeeg ook met een geklutst ei insmeren voor extra kleur.
Snijd de sjalot in dunne halve ringen. Meng in een kleine kom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl honing (zie Tip). Voeg de sjalot toe, breng op smaak met zout en zet apart tot gebruik. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
Tip: Heb je geen honing in huis? Vervang de honing dan voor suiker.
Breng water aan de kook in een pan met deksel. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en snijd ze doormidden. Kook in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel af onder koud water.
Meng in een saladekom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 tl mosterd, 1 el dressing van de sjalotten, peper en zout. Voeg de haricots verts, ingelegde sjalot en de mesclun toe. Meng goed door.
Verdeel de knoflook-rozemarijnaardappelen over borden en leg 1 geitenkaaspasteitje op elk bord. Serveer met de frisse haricots verts salade. Serveer eventueel met mayonaise.
