Plantaardige gehaktballetjes met aardappelpuree met ras el hanout
Marokkaans geïnspireerd, met amandelen, bosui en verse kruiden
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
5 stuk(s)
Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager
(Bevat Haver, Soja, Tarwe, Gerst Kan bevatten Mosterd, Selderij)
200 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Ras el hanout
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
100 gram
Passata
½ bosje(s)
Bosui
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
75 ml
Water voor saus
1 tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Kook de laatste 5 minuten de gesneden groenten mee. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de bosui en de plantaardige gehaktballetjes 4 minuten.
- Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de pan en bak 1 minuut verder.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de passata toe, meng goed en laat 5 minuten sudderen.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de overige olijfolie en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Voeg het groene gedeelte van de bosui en de overige ras el hanout toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn. Hak de amandelen grof.
- Meng de helft van de verse kruiden door de saus met gehaktballetjes. Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden. Serveer de balletjes met de saus erbovenop.
- Garneer met de amandelen en de overige verse kruiden.
