Mexicaanse kipburger met ontbijtspek, cheddar en avocadodip
met aardappelpartjes en tomatensalsa
Het kleine broertje van romaine is little gem. De iets zoetere smaak en stevigere bite passen perfect bij dit gerecht!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Aardappelpartjes
1 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Kipburger
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat Melk (inclusief lactose))
40 gram
Avocadodip
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Little gem
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Groene peper
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
2 plak(ken)
Ontbijtspek
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Suiker
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Snipper de helft van de ui en snijd de andere helft in halve ringen. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd het steeltje van de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes. Meng in een kleine kom per persoon: 1 el wittewijnazijn met 1 tl suiker, peper en zout. Voeg de groene peper toe en zet opzij. Schep af en toe om.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Bak het ontbijtspek in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelpartjes toe en bak 15 - 20 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de roomboter in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur (zie Tip 1). Voeg de kipburger, de paprika en de halve-uienringen toe (zie Tip 2). Bak de kipburger 4 - 6 minuten aan een kant. Draai om, verdeel de geraspte cheddar over de burger en leg het ontbijtspek erop. Zet het vuur lager en bak de burger, afgedekt, nog 4 - 6 minuten, of tot deze gaar is. Breng de groenten op smaak met peper en zout.
Tip 1: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan 1 koekenpan voor het vlees en de ui en 1 koekenpan voor de overige groenten.
Tip 2: Je serveert de helft van de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui dan mee met de burger.
Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en snijd de koriander fijn. Meng in een kom de tomaat met de gesnipperde ui, de koriander, 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout. Snijd de harde onderkant van de little gem af en trek de bladeren los van elkaar.
Snijd de briochebroodjes open en besmeer de binnenkanten met de avocadodip. Beleg met de kipburger met gesmolten kaas en het ontbijtspek, de gebakken groenten en enkele little-gemblaadjes. Voeg naar smaak de ingelegde groene peper toe.
Verdeel de aardappelpartjes over de borden en garneer de aardappelpartjes met de salsa. Serveer met de kipburgers en mayonaise naar smaak.
Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
