Mexicaanse stijl garnalen met limoen-korianderrijst
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Mexicaanse stijl garnalen met limoen-korianderrijst

Mexicaanse stijl garnalen met limoen-korianderrijst

met tomatensaus en zelfgemaakte tortillachips

Laat de gevoelstemperatuur aan tafel stijgen met dit gerecht, geïnspireerd op ‘Camarones Rancheros’: garnalen op z’n Mexicaans. Doordat alle ingrediënten in een saus van tomaat en ui worden bereid, krijgen ze een volle smaak. Maak af met limoensap, serveer met de krokante chips en geniet van een bord comfort!

Allergenen :
Schaaldieren
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

130 gram

Grote garnalen

(Bevat Schaaldieren)

1 stuk(s)

Kumato-tomaat

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Witte langgraanrijst

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

¼ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ stuk(s)

Limoen

2 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat Tarwe)

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1.5 el

Olijfolie

1 tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)896 kcal
Energie (kJ)3750 kJ
Vetten35.9 g
waarvan verzadigd11.7 g
Koolhydraten106.6 g
waarvan suikers16.7 g
Vezels7.2 g
Eiwitten32.8 g
Zout2.6 g

Benodigdheden

Kom
Keukenpapier
Pan met deksel
Wok of hapjespan
Wok of hapjespan
Bakplaat met bakpapier
Rasp

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 210 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Hak de koriander grof. Snijd de tomaat in blokjes. Pel de garnalen en dep droog met keukenpapier. Meng in een kom de garnalen met de knoflook, 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon, peper en zout.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen! 

Rijst koken
2

Smelt 1 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middellaag vuur. Voeg de rijst en 1/2 tl suiker per persoon toe aan de pan, roer goed en bak 1 minuut. Voeg 200 ml water per persoon toe aan de pan en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur.

Garnalen bakken
3

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de garnalen toe en bak ze ongeveer 2 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de tortilla's in pizzapunten, zodat er grote tortillachips ontstaan. Besprenkel ze met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en breng ze op smaak met peper en zout. 

Tip: Garnalen zijn heel snel gaar, zodra ze roze zijn zijn ze klaar! Zorg dat ze niet opkrullen tot een kleine 0, dan zijn ze overgaar.

Saus maken
4

Verdeel de tortillachips over een bakplaat met bakpapier en bak 4 – 5 minuten in de oven. Verhit opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon in de pan van de garnalen op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 2 minuten. Voeg de gesneden tomaten toe en bak 2 minuten. Blus af met 1 tl zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomatenblokjes en 1/2 tl suiker per persoon toe. Laat 5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.

Rijst afmaken
5

Rasp de schil van de limoen. Snijd de limoen in partjes en bewaar 1 partje per persoon ter garnering (zie Tip). Pers het sap van de overige partjes uit. Voeg de limoenzest, het limoensap en de koriander toe aan de rijst. Roer de rijst voorzichtig door met een vork. Breng op smaak met zout. Dek af en laat staan tot serveren.

Tip: Wil je meer limoensap uit de limoen krijgen? Rol de limoen ongeveer 15 seconden over het aanrecht voordat je hem opensnijdt.

Serveren
6

Meng de garnalen in de tomatensaus. Verdeel de rijst over de borden en serveer de garnalen erover. Garneer met 1 limoenpartje per persoon en serveer de zelfgemaakte tortillachips ernaast.