Mini-pitabroodjes met tonijnsalade
Met zoete bospeen en kokos
Vandaag maak je een tonijnsalade met de oosterse smaken van limoen, rode peper en kokosrasp. Een combinatie die verrassend lekker is! Door de bospeen in de oven te roosteren krijgt deze een zoete smaak die goed past bij het frisse van de limoen. Je maakt het gerecht af met knapperige hazelnoten.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Peen
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Limoen
1 blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(Bevat Vis)
15 gram
Hazelnoten
(Bevat Noten Kan bevatten Pinda's, Sesamzaad)
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten Sesamzaad, Pinda's, Noten)
50 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Mini-pitabroodjes
(Bevat Gluten)
Zelf toevoegen
½ tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng 500 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de bospeen. Verwijder het loof van de bospeen, maar laat een klein stukje groen zitten. Snijd grote bospenen in de lengte in kwarten en kleine doormidden. Kook de bospeen, afgedekt, 5 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.
Snipper ondertussen de rode ui heel fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Was de limoen grondig, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit. Bewaar apart. Laat de tonijn uitlekken. Hak de hazelnoten grof.
Meng in een kom de rode peper, tonijn, kokosrasp, ½ tl limoenrasp per persoon, ½ el limoensap per persoon en ⅓ van de rode ui. Meng vervolgens met de zure room, mosterd en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de bospeen en de overige rode ui over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 15 minuten in de oven.
Besprenkel de pitabroodjes met water, snijd een klein stukje open en vul met de tonijnsalade. Haal na 10 minuten de bospeen uit de oven en bestrooi met de hazelnoten. Leg de pitabroodjes tussen de bospeen en zet voor de resterende 5 minuten terug in de oven.
Serveer de gevulde pitabroodjes met de bospeen en garneer met de overgebleven limoenrasp.
