Niet gebruiken - Kabeljauw met botersaus en kappertjes
met prei en sperziebonen
De kabeljauw in dit recept is met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het MSC-keurmerk.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
75 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
10 gram
Kappertjes
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 el
Bloem
1 tl
Mosterd
1 tl
Wittewijnazijn
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Extra vierge olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Lavez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Coupez le poireau dans le sens de la longueur en morceaux de 10 cm. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 morceaux de taille égale. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten boordevol vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.
Mélangez les pommes de terre à 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau, l'ail et la moitié de l'échalote 3 à 4 minutes. Arrosez du bouillon et ajoutez les haricots verts. Portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que les haricots soient 'al dente'. Égouttez et réservez. Les légumes peuvent refroidir.
Tip: Het is niet erg als de groenten wat afkoelen.
Dans le bol, mélangez, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de vinaigre blanc et 1 cc de moutarde au reste d'échalote pour préparer une vinaigrette. Salez et poivrez. Ciselez finement le persil plat.
Saupoudrez 1 cs de farine par personne sur une assiette. Épongez le cabillaud avec l'essuie-tout. Salez et poivrez. Passez le cabillaud dans la farine. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, faites chauffez 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif et cuire le cabillaud 1 à 2 minutes par côté. Retirez-le de la poêle et servez-le sur les assiettes. Parsemez-le du persil plat.
Dans la poêle du cabillaud, ajoutez 1/2 cs de beurre par personne ainsi que les câpres et portez à feu vif. Faites cuire les câpres 2 à 3 minutes et attendez que le beurre se colore et mousse un peu. Versez le beurre fondu et les câpres sur le cabillaud.
Mélangez la vinaigrette à votre goût aux haricots verts et au poireau. Servez les légumes sur les assiettes avec le cabillaud. Accompagnez des pommes de terre rôties.
