NL: Hutspot met varkenshaas BE: Stoemp met varkenshaas
met gebakken spruitjes en spekblokjes
Spruiten worden in veel landen Brusselse spruiten genoemd. Ze komen er niet vandaan maar werden er vroeger wel veel geteeld.
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Kruimige aardappelen
100 gram
Spruiten
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
1 stuk(s)
Varkenshaas
15 gram
Spekblokjes
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
¼ stuk(s)
Runderbouillonblokje
1 el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ el
Witte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
scheutje
Melk
(Bevat Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Verkruimel het groentebouillonblokje erboven. Breng in een tweede pan met deksel water aan de kook voor de spruitjes. Was of schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.
Kook de aardappelen 15 – 18 minuten, afgedekt, in de pan met bouillon. Kook de spruitjes in 6 – 8 minuten beetgaar in de andere pan. Giet de spruiten af en spoel af met koud water. Kook de laatste 5 minuten de mix van wortel en ui mee met de aardappelen. Giet daarna af en bewaar een beetje kookvocht.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout en bak 2 - 3 minuten per kant. Dek de pan af en bak nog 4 - 6 minuten. Haal de varkenshaas uit de pan en houd warm in aluminiumfolie. Voeg per persoon 1 - 2 el water en 1/4 bouillonblokje toe aan de koekenpan. Roer goed en kook 2 - 3 minuten in tot een jus. Bak ondertussen in een andere koekenpan de spekblokjes 3 - 4 minuten zonder olie of boter. Voeg vervolgens de spruitjes toe en bak 4 - 6 minuten. Blus af met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon en verhit nog 1 minuut.
Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortel tot een grove stamppot. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Verdeel de hutspot en spruitjes over de borden. Leg de varkenshaas ernaast en schenk de jus erover.
