Noedels met rundergehakt en zwarte-bonensaus
met paksoi, wortel en zoetzure radijs
Dit gerecht is gebaseerd op de wereldwijd bekende Dan Dan noedels, die oorspronkelijk werden verkocht door straatverkopers in de Chinese provincie Sichuan. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Rundergehakt
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat Tarwe)
7 gram
Tahin
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
15 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
¼ bosje(s)
Radijs
¼ stuk(s)
Rode peper
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
¼ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Verwijder het blad van de radijs, snijd de radijs in dunne plakken en vervolgens in fijne reepjes. Meng in een kom de wittewijn- of rijstazijn met de suiker en leg de radijs erin. Breng op smaak met zout. Schep regelmatig om.
Snipper de ui. Rasp de wortel met een grove rasp. Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd de stelen en het blad van de paksoi klein.
Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en wortel 1 - 2 minuten aan. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur. Voeg de tahin, chilivlokken, zwarte bonenpasta en sojasaus toe en laat 1 - 2 minuten inkoken.
Tip: (s) Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart. Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.
Kook ondertussen de noedels 2 - 3 minuten in de pan met deksel. Meng de gekookte noedels door het gehakt en de saus. Verwarm het geheel 1 minuut zodat de smaken goed intrekken.
Verdeel de noedels over diepe kommen. Verhit in dezelfde hapjespan 1/4 el zonnebloemolie per persoon en bak de paksoi 1/2 - 1 minuut aan.
Garneer de noedels met de gebakken paksoi en de zoetzure radijs.
Tip: De tahin is gemaakt van sesamzaadjes en is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.
