Pompoen-pindasoep met gekookt ei
met volkoren platbrood
Traditioneel wordt Libanees platbrood gebakken in een bolle pan, een 'saj'. Maar ze kunnen ook in de oven of in een pannenkoekenpan worden gebakken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Pompoenblokjes
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat Tarwe)
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten)
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel op hoog vuur. Voeg de knoflook, de ui, de wortel, de pompoenblokjes en het kerriepoeder toe. Roerbak 2 minuten.
- Voeg vervolgens de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken.
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan.
- Kook het ei, afgedekt, in 6 - 8 minuten hard.
- Laat schrikken onder koud water. Pel het ei en snijd doormidden.
Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm het platbrood 30 seconden per kant.
- Haal de soep van het vuur, voeg de pindakaas toe en pureer met een staafmixer. Voeg extra kokend water toe als je de soep wilt verdunnen.
- Breng op smaak met de sojasaus en peper.
- Besprenkel vlak voor serveren het platbrood met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Server de soep in kommen en leg het ei erop.
- Serveer het platbrood ernaast.
