Ravioli met blauwekaassaus en walnoot
met broccolini, peultjes en een frisse salade
De verse ravioli in dit recept wordt dagelijks met liefde bereid door de Pastafabriek - met speciaal gemalen Italiaans meel en een originele vulling van aardappel, doperwt en peterselie.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse krulpeterselie
20 gram
Fourme d'Ambert
10 gram
Walnootstukjes
100 gram
Broccolini
50 gram
Peultjes
100 ml
Biologische slagroom
140 gram
Ravioli met aardappel, doperwten en peterselie
20 gram
Salademix met zonnebloemscheuten
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Bloem
1 el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen vervolgens in partjes. Snijd de krulpeterselie grof. Snijd de fourme d'Ambert in kleine blokjes.
Verhit een koekenpan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur. Rooster de walnootstukjes tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de ravioli. Verkruimel het bouillonblokje erboven en houdt op laag vuur warm tot stap 5.
Verhit in dezelfde koekenpan met deksel de olijfolie. Bak de knoflook, broccolini, peultjes en de helft van de ui 2 minuten aan. Voeg 2 el water per persoon toe en laat, afgedekt 10 - 12 minuten zachtjes stoven. Schep regelmatig om en verlaag eventueel het vuur of voeg meer water toe als dit te hard gaat. Haal vervolgens het deksel van de pan, voeg de citroenrasp toe en bak nog 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de roomboter in een steelpan en fruit de overige ui 2 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend 2 minuten op middelmatig vuur. Blus al roerende af met ongeveer 2 el van de bouillon uit de pan. Schenk de slagroom erbij en breng aan de kook. Roer de fourme d'Ambert erdoor en verwarm tot de kaas is gesmolten en de saus is ingedikt. Verlaag het vuur als dit te snel gaat. Breng op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de ravioli 4 - 6 minuten in de pan met bouillon. Haal daarna voorzichtig met een schuimspaan uit de pan. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de witte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Voeg de salademix toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de ravioli over diepe borden en schenk de blauwekaassaus eroverheen. Bestrooi met de walnootstukjes en de krulpeterselie. Serveer met de salade en de broccolini met peultjes. Garneer een partje citroen.
