Rigatoni al forno met drie soorten kaas
met linzen, rucola en veldsla
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
⅕ blik(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
90 gram
Rigatoni
½
Tomatenpuree
200 gram
Passata
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Geraspte pecorino DOP
15 gram
Geraspte belegen kaas
1 stuk(s)
Knoflookteen
30 gram
Rucola en veldsla
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes van maximaal 1 cm. Laat de linzen uitlekken en weeg af.
Tip: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.
Kook de pasta, afgedekt, 10 - 13 minuten. Giet af, stort in een ovenschaal en laat uitstomen.
Tip: De pasta hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, deze gaart nog verder in de oven.
Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de wortel en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de passata, de gedroogde oregano en 50 ml water per persoon toe. Draai het vuur laag en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten stoven. Voeg in de laatste 2 minuten de linzen toe en kook mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt. Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.
Trek de mozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes. Giet de tomatensaus over de pasta in de ovenschaal. Voeg de pecorino en mozzarrella toe en roer alles door elkaar. Verdeel de geraspte belegen kaas over de ovenschaal en bak 10 minuten in de oven.
Meng de rucola en veldsla in een kom met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 2 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden en serveer de salade ernaast.
