Romige aardappelsoep met garnalen
met mais, tomaat en kokosmelk
Deze romige soep is geïnspireerd op chowder, een stevige soep uit de Verenigde Staten. Wij geven de soep een eigen twist met garnalen en kokosmelk voor de romigheid.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
Allergenen :
Schaaldieren
•Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd35 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Aardappelen
1.5 tl
Paprikapoeder
1 stuk(s)
Laurierblad
70 gram
Mais in blik
2 stuk(s)
Tomaat
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
100 ml
Kokosmelk
5 ml
Vissaus
(Bevat Vis)
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
250 ml
Kokend water
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2573 kJ
Energie (kcal)615 kcal
Vetten33 g
waarvan verzadigd21.2 g
Koolhydraten56.5 g
waarvan suikers10.8 g
Vezels18.7 g
Eiwitten21.8 g
Zout3.4 g
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Zeef
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook.
- Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 - 1 1/2 cm.
- Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten. Breng op smaak met zout.
- Voeg het paprikapoeder en het laurierblad toe en bak nog 1 minuut.
2
- Voeg de aardappelen toe aan de soeppan. Schenk het kokende water erbij en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven.
- Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Snijd de tomaat in grove stukken en snijd de bieslook fijn.
- Giet de mais af.
3
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen 2 minuten rondom, of tot ze roze kleuren. Ze hoeven nog niet gaar te zijn.
- Breng op smaak met peper en zout, haal uit de koekenpan en bewaar apart.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten en niet alleen rijk zijn aan eiwitten, maar ook aan calcium?
4
- Voeg de mais, de tomaat, de kokosmelk en de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de soeppan met aardappelen en kook 2 minuten mee.
- Voeg de garnalen, inclusief het bakvet uit de koekenpan, toe. Verhit nog 1 minuut.
- Meng vervolgens de wittewijnazijn en de helft van de bieslook door de soep.
- Verdeel de soep over diepe borden en garneer met de overige bieslook.
