Runderburger met portobellosaus
met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel
Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden, maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Portobello
¼ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Meatier-burger
(Bevat Mosterd Kan bevatten Melk (inclusief lactose), Eieren, Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad)
¼ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat Mosterd)
50 ml
Slagroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
1 tl
Rodewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ tl
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Snijd de wortel en gele wortel in frietjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de wortelfrietjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten.
Snijd de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook. Kook de aardappelen 15 minuten in de pan met deksel. Voeg de laatste 5 minuten de knoflookteen toe aan de aardappelen. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.
Stamp de aardappelen samen met de knoflookteen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burger 2 - 3 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Haal de burger uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg 1 el roomboter per persoon toe. Voeg de ui, het mosterdzaad en de portobello toe. Laat 3 - 4 minuten bakken op middelhoog vuur, blus af met 1 tl rodewijnazijn per persoon en voeg 1/2 tl bloem per persoon toe. Kook ongeveer 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt, en voeg de slagroom, peper en zout toe. Roer goed door en laat 1 - 2 minuten opwarmen tot de saus indikt.
Verdeel de burgers over de borden en schep de aardappel-knoflookpuree erbij. Besprenkel met de truffelolie. Serveer met de portobello-roomsaus en de geroosterde wortelfrietjes.
Weetje: Paddenstoelen, zoals portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.
