Salade van warmgerookte makreel met knoflookbrood
Frisse salade met citroen en knoflookbrood uit de oven
De gerookte makreel is gevangen in de Noordelijke Noordzee en wordt in Volendam eerst in een pekelbad geplaatst en vervolgens gerookt. Dit betekent dat de vis door het zout gaart en alleen nog gerookt wordt voor de rokerige smaak. De pruimtomaten geven dit gerecht een zoete smaak.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
125 gram
Sperziebonen
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Kleine baguette
(Bevat Gluten)
¼ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Pruimtomaat
¼ stuk(s)
IJsbergsla
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Gerookte makreel
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
1 tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Dop de sperziebonen alleen bij de steelaanzet en snijd in 3 – 4 gelijke stukken. Was de citroen, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de sperziebonen 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg een ½ tl citroenrasp per persoon en 2 el water per persoon toe en bestrooi met peper en zout. Dek de wok of hapjespan af en bak de sperziebonen 7 minuten.
Snijd ondertussen de baguette in de lengte doormidden, besprenkel met de overige olijfolie en bak 4 minuten in de oven. Haal daarna uit de oven.
Snipper ondertussen de sjalot. Snijd de pruimtomaten in parten en snijd of scheur de ijsbergsla klein. Pel de knoflook en snijd doormidden. Meng de sjalot, pruimtomaten en ijsbergsla in een saladekom.
Wrijf de baguette in met de knoflook. Bestrooi met een snufje zout en verwarm nog 3 - 4 minuten in de oven.
Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, mosterd, honing en een ½ el citroensap per persoon. Verdeel met een vork de makreel in kleinere stukken.
Voeg de sperziebonen, makreel en dressing toe aan de saladekom en breng verder op smaak met citroensap, peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en serveer met het brood.
