Snelle pasta met kabeljauw in roomsaus
met courgette, citroen en munt
Munt is niet alleen goed voor de smaak, het bevat ook vitamines en mineralen. Vitamine A, vitamine C, calcium, fosfor en kalium - je kunt het allemaal vinden in munt. Het is de multivitamine van de plantenwereld!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
90 gram
Penne
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Rode cherrytomaten
100 ml
Kookroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¼ zakje(s)
Italiaanse kruiden
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de penne (zie Tip 1 & 2). Kook de penne, afgedekt, 9 - 11 minuten.
- Rasp ondertussen de hele courgette met een grove rasp tot sliertjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Snijd de ui in halve ringen en halveer de cherrytomaten.
Tip 1: Om tijd te besparen kun je ook water koken in een waterkoker.
Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle penne, maar gebruik 2/3 in dit gerecht. De overige penne is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en cherrytomaten 1 - 2 minuten.
- Voeg de kookroom en per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn en 1 tl Italiaanse kruiden toe. Laat 3 minuten pruttelen op laag vuur en verkruimel 1/4 visbouillonblokje per persoon erboven.
- Meng de geraspte courgette door de roomsaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Verhit in een koekenpan 1 el boter per persoon op middelhoog vuur.
- Wrijf de kabeljauw langs beide kanten in met de Siciliaanse kruiden.
- Bak de kabeljauw 2 - 3 minuten per kant.
- Blus de kabeljauw af met het sap van 1 citroenpartje per persoon en voeg de helft van de munt toe.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
- Meng de pasta door de courgette-roomsaus en verdeel over de borden.
- Leg de kabeljauw, inclusief botersaus, erbovenop en garneer met de overige munt.
