Soep van geroosterde tomaat en paprika
met zure room en gegratineerde broodstengels
Paprika is een befaamde bron van vitamine C. Hoeveel procent van de ADH bevat dit recept denk jij? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Vers basilicum
(Bevat Selderij)
1 tl
Paprikapoeder
1.5 stuk(s)
Volkoren puntje
(Bevat Gluten, Sesamzaad, Soja)
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
250 ml
Groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in kwarten en de rode paprika in repen. Hak de rode ui en de knoflook grof. Scheur de helft van de basilicumblaadjes grof, bewaar de takjes.
Meng de tomaat, paprika, rode ui, de helft van de knoflook, de basilicumtakjes en de helft van de basilicumblaadjes in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de groenten met de olijfolie, de zwarte balsamicoazijn en het paprikapoeder en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en rooster de groenten 30 – 35 minuten in de oven.
Snijd ondertussen het volkoren puntje in de lengte tot broodstengels van 1 – 2 cm breed. Leg de stengels op een bakplaat met bakpapier, besprenkel eventueel met een beetje olijfolie en bestrooi met de geraspte kaas en overige knoflook. Bereid ook de bouillon.
Plaats de broodstengels boven de groenten in de oven en bak 10 – 12 minuten.
Voeg ondertussen de groenten, inclusief het kookvocht, toe aan een soeppan. Pureer de groenten met een staafmixer en voeg de bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
Verdeel de soep over de kommen. Garneer de soep met de zure room en het overige basilicum. Serveer met de broodstengels.
