Spaghetti al limone met pankotopping
met spruiten en courgette
Deze week geen gewone tijm in je box - je kookt namelijk met citroentijm! Deze neef van de gewone tijm heeft een heldere citrussmaak, waardoor dit pastagerecht een complexere smaak krijgt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
90 gram
Spaghetti
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Citroen
100 gram
Spruiten
(Bevat Selderij)
15 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse citroentijm
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Courgette
25 gram
Aglio e olio
75 ml
Oatly kookhaver bio
(Bevat Gluten, Haver)
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ el
Olijfolie
¾ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Halveer de spruiten. Snijd de courgette in de lengte in vieren en vervolgens in dunne plakken.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de spruiten 4 - 6 minuten.
- Verhit 3/4 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de panko en citroentijmtakjes toe en bak al roerend 2 - 3 minuten, of tot de kruimels goudbruin zijn (zie Tip).
- Haal uit de pan, voeg toe aan een kleine kom en laat afkoelen.
- Verwijder de citroentijmtakjes en meng de geraspte kaas door de panko.
Tip: Blijf bij de kruimels en schep regelmatig om zodat ze niet aanbranden!
- Voeg de courgette toe aan de pan met spruiten en bak nog 3 - 5 minuten. Blus af met de Oatly kookhaver en bouillon.
- Voeg de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en laat 4 - 6 minuten inkoken op middelhoog vuur, of tot de saus wat indikt.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Voeg de Grana Padano en 1 tl citroenrasp per persoon toe.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan met de groenten. Voeg de pasta toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Heb je nog citroenrasp over? Meng deze naar smaak door de kaas-pankokruimels. Bestrooi de pasta met de kaaskruimels (zie Tip).
- Serveer met de overige citroenpartjes.
Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de kaaskruimels. Je kunt de overige kaaskruimels de volgende dag in een salade verwerken.
