Springrolls met warmgerookte zalm en sojabonen
met ingemaakte radijsjes, komkommer en avocado
De blaadjes van de radijsjes kun je ook eten en zijn zelfs supergezond - spoel goed af, snijd fijn en gebruik als extra garnering.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ bosje(s)
Radijs
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
1 stuk(s)
Rijstpapier
½ stuk(s)
Avocado
¼ bosje(s)
Bosui
115 gram
Warmgerookte zalmsnippers
(Bevat Vis)
25 gram
Sojabonen
(Bevat Soja)
25 gram
Sriracha-mayo
(Bevat Mosterd, Soja, Eieren)
Zelf toevoegen
¾ el
Extra vierge olijfolie
1.5 tl
Suiker
1.75 el
Witte balsamicoazijn
1 tl
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwijder het loof van de radijs en snijd de radijs in dunne plakjes. Snijd de komkommer in dunne staafjes van ongeveer 4 cm lang en 1/2 cm dik.
Meng in een kom een dressing van per persoon: 1 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 tl suiker en een snuf zout. Meng de komkommer en radijs erdoor. Zet opzij en schep regelmatig om.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bosui in zeer fijne ringen.
Meng in een tweede kom de extra vierge olijfolie met per persoon: 1 tl sojasaus, 1/4 el witte balsamicoazijn en 1/2 tl suiker. Voeg de bosui toe en schep goed om. Zet opzij.
Vul een grote koekenpan met koud water. Leg een rijstvel volledig in het water en laat 5 - 10 seconden weken. Haal het rijstvel uit het water en leg op een bord. Verdeel met een theelepel een deel van de komkommer en radijs, avocado, bosui, zalm en sojabonen over het rijstvel. Vouw de bovenkant van het rijstvel over de vulling heen naar binnen. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol de springroll vervolgens strak op.
Herhaal het weken, vullen en rollen voor de andere rijstvellen, tot er 4 springrolls per persoon zijn. Verdeel de gevulde springrolls over de borden. Besprenkel met de sriracha-mayo (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en serveer.
