.png)
.png)
Steak met geroosterde spruiten en Parmigiano Reggiano
met courgettesticks en rucola
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat Selderij Kan bevatten Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
150 gram
Spruiten
¼ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
0.12 stuk(s)
Citroen
10 gram
Rucola
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
[Zoutarme] sojasaus
50 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast (zie Tip).
- Halveer de courgette in de lengte en halveer vervolgens in de breedte. Snijd de courgette in sticks van 1 cm dik.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten en verwijder de buitenste bladeren. Spoel de spruiten onder de kraan. Halveer de spruiten.
Tip: Mocht je tijd hebben, haal de biefstuk 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de spruiten 8 - 10 minuten.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgettesticks 5 - 7 minuten en voeg de Mexicaanse kruiden toe.
- Blus de spruiten af met 2 el water per persoon. Laat, afgedekt, nog 2 - 4 minuten garen.
- Breng de steak op smaak met peper en zout.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg, zodra de roomboter goed heet is, de steak toe en bak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip).
- Haal de steak uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Rood van binnen: 1 - 2 minuten per kant. Half doorbakken: 2 1/2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe aan de koekenpan.
- Blus af met per persoon: 1/4 el sojasaus, 50 ml water en 1/4 bouillonblokje.
- Breng aan de kook en laat de jus inkoken op middelmatig vuur.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp.
- Snijd de citroen in 4 partjes.
- Voeg naar smaak citroenrasp en citroensap toe aan de wok of hapjespan met de spruiten.
- Verdeel de rucola over borden. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp boven de rucola.
- Snijd de steak in plakken en leg erbovenop. Schep de jus over de steak of serveer los.
- Verdeel de spruiten en de courgettesticks eromheen. Rasp de overige Parmigiano Reggiano met een fijne rasp over de spruiten.
