Tomatensoep met warm belegde demi-baguette
met rode pesto, tomaat en buffelmozzarella
Van deze tomatensoep maak je een maaltijd om van te genieten - de mozzarella is gemaakt van echte buffelmelk voor een extra volle en romige smaak.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Woutkorn demi-baguette
(Bevat Rogge, Tarwe, Gerst Kan bevatten Soja, Lupine, Gluten, Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose))
4.95 gram
Verse basilicum en tijm
½ stuk(s)
Ui
0.99 tl
Paprikapoeder
½ bol(len)
Buffelmozzarella
(Bevat Melk (inclusief lactose))
4 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Rode pesto
Zelf toevoegen
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
¾ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 250 ml water per persoon voor de soep. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaten in dunne plakken en houd 3 plakken tomaat per persoon apart voor de baguette. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat, tijm en paprikapoeder toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg het kokende water en de honing toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng de soep afgedekt aan de kook en laat de soep 10 - 12 minuten zachtjes koken.
Halveer ondertussen de demi-baguette in de lengte. Trek de buffelmozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes. Snijd het basilicum fijn.
Leg de helften demi-baguette op een ovenrooster met bakpapier. Beleg de onderste helft met de rode pesto, de overige plakjes tomaat en de buffelmozzarella. Voeg peper en zout toe naar smaak en dek af met de bovenste helft van de demi-baguette. Bak 6 - 8 minuten in de oven of tot de baguette goudbruin kleurt en de buffelmozzarella is gesmolten.
Pureer ondertussen de soep met een staafmixer en voeg peper en zout toe naar smaak.
Verdeel de soep over de kommen. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en garneer met de helft van het basilicum. Vouw de baguette voorzichtig open en bestrooi met het overige basilicum. Serveer de baguette bij de soep.
