Traybake met pittige piri-piri kip
met paprika en courgette
Ontdek het gemak van een traybake - meng alle ingrediënten op één bakplaat en de oven doet de rest.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Gedroogde tijm
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼
Tomatenpuree
¼ tl
Piri-pirikruiden
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en snijd in partjes.
Meng de aardappelen in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 1/2 tl gedroogde tijm (zie Tip).
Tip: Om afwas te besparen, kun je de aardappelen ook direct op de bakplaat mengen met de olijfolie en kruiden.
Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier, maar laat genoeg ruimte over voor de kipfilet en de groenten (zie Tip). Bak de aardappelen 20 minuten in de oven.
Tip: Gebruik eventueel 2 bakplaten als je voor meer dan 3 personen kookt.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de knoflook met per persoon: 1/4 blikje tomatenpuree, 1 tl honing en 1/4 tl piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat tomatenpuree een bron is van vezels, calcium, vitamine C en ijzer? Eén blikje bevat meer dan 2 keer zoveel ijzer als 100 gram kipfilet of varkenshaas!
Meng de kipfilet door de piripiri-marinade en laat de smaken in de kip trekken. Snijd de paprika en rode puntpaprika in reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes. Meng in een kom de paprika, rode puntpaprika, ui en courgette met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
Schep de aardappelen na 20 minuten om en voeg de paprika, ui, courgette en gemarineerde kipfilet toe aan de bakplaat. Bak het geheel nog 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is. Meng de aardappelen met de paprika, courgette en ui. Verdeel de geroosterde kipfilet, aardappelen en groenten over de borden.
Weetje: Wist je dat deze maaltijd door de paprika, courgette en aardappelen een grote bron vormt van vitamine C?
