Varkenshaas in panko-truffeljasje
met sperziebonen en aardappelen
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Sperziebonen
25 gram
Mayonaise met truffelaroma
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
¼ zakje(s)
Gedroogde rozemarijn
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen.
- Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier.
- Voeg het panko paneermeel toe aan een diep bord. Breng op smaak met peper en zout.
- Bedek de varkenshaas met de helft van de mayonaise met truffelaroma. Wentel de varkenshaas daarna door het pankomengsel.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant, of tot hij rondom bruin kleurt.
- Verlaag het vuur tot middelmatig, dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur en bewaar afgedekt tot serveren.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Schenk een bodempje water in een hapjespan met deksel. Voeg een snufje zout en de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en voeg weer toe aan de hapjespan.
- Voeg de knoflook, ui, rozemarijn en olijfolie toe aan de hapjespan.
- Bak de groenten 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelen, groenten en varkenshaas over de borden.
- Meng de overige mayonaise met truffelaroma met 1 tl water per persoon.
- Besprenkel de aardappelen met de mayonaise met truffelaroma.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
