Varkensoester met zelfgemaakte jus
met peultjes en wortelpuree
De varkensoester is een stuk vlees uit de bil van het varken. Het vlees is vrij mager en heerlijk mals, zeer geschikt dus voor een gebalanceerde maaltijd!
Labels:
Extra groente
•Caloriebewust
•Familie
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Varkensoester
(Kan bevatten Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
75 gram
Peultjes
150 gram
Wortelschijfjes
(Kan bevatten Selderij)
75 gram
Gesneden rode ui
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
2 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2565 kJ
Energie (kcal)613 kcal
Vetten28.2 g
waarvan verzadigd17.5 g
Koolhydraten56 g
waarvan suikers4.1 g
Vezels12.8 g
Eiwitten71.9 g
Zout1.3 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Ovenschaal
•Koekenpan
•Garde
•Steelpan
Instructies
1
2
- Wrijf de varkensoester in met peper en zout. Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur.
- Fruit de ui en knoflook 1 – 2 minuten. Voeg de varkensoester toe aan de koekenpan en bak in 3 – 4 minuten rondom bruin.
- Haal de helft van de ui en knoflook uit de koekenpan en bewaar apart.
- Haal de varkensoester uit de pan, leg in een ovenschaal en bak 6 - 8 minuten in de oven. Haal vervolgens uit de oven en snijd in plakken.
3
- Zet het vuur van de koekenpan hoog en blus de achtergebleven ui en knoflook af met de bouillon en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Breng de jus op smaak met 1/2 tl mosterd per persoon en peper.
- Laat in 4 – 6 minuten tot de helft inkoken. Voeg vlak voor serveren nog 1 el koude roomboter per persoon toe. Roer goed door met een garde.
- Breng ondertussen in een steelpan ruim water aan de kook voor de peultjes en kook de peultjes in 4 – 6 minuten gaar. Giet af en spoel af onder koud water.
4
