Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus
met krieltjes en komkommersalade
Champignons zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
50 gram
Kookroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat Tarwe, Gerst, Soja Kan bevatten Mosterd)
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
20 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
30 ml
Water voor saus
1.5 el
Witte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan.
- Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
- Kook de krieltjes in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten.
- Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water en per persoon: 50 ml kookroom en 1/4 bouillonblokje toe. Breng op smaak met peper.
- Laat de champignonroomsaus 8 - 10 minuten inkoken.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 minuten per kant.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes en snijd de bieslook fijn.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de komkommer, sla en de helft van de bieslook met de dressing.
- Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er 1 lepel mayonaise bij.
- Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.
- Serveer met de komkommersalade.
- Garneer met de overige bieslook.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
