Zelfgemaakte garnalenburger op een briochebroodje
met avocado en salade
Nieuw in dit recept: omafrieten! Deze dikke frieten met schil zijn al gesneden en voorgegaard en besparen jou daardoor tijd! Laat je ons weten wat je ervan vindt?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Dikke friet met schil
½ stuk(s)
Ui
120 gram
Garnalen
1 stuk(s)
Ei
15 gram
Panko paneermeel
1 stuk(s)
Briochebroodje
125 gram
Rode cherrytomaten
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Avocado
20 gram
Slamix van veldsla, rucola en frisée
20 gram
Ravigotesaus
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
3 el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
1.5 el
Rodewijnazijn
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de frieten in een kom met 1/2 el zonnebloemolie per persoon, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen. Meng in een kom per persoon: 1 el rodewijnazijn, 1 el suiker en een snuf zout. Voeg de rode ui toe en schep goed om. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
Snijd de helft van de garnalen in grove stukken. Doe de andere helft van de garnalen in een hoge kom en mix met een staafmixer een paar seconden tot een grove puree. Meng alle garnalen in een kom met 1 el bloem per persoon en wat peper en zout.
Tip: Mix het niet helemaal fijn, er mogen nog stukjes inzitten.
Bestrooi een diep bord met de overige bloem. Klop in een tweede diep bord het ei los. Strooi over een derde diep bord de panko en breng ruim op smaak met peper en zout. Vorm 1 burger per persoon van het garnalenmengsel. Paneer de garnalenburgers rondom in 3 stappen: haal ze eerst door de bloem, dan door het ei en als laatst door de panko.
Tip: Zorg ervoor dat je handen vochtig zijn, zo blijft het mengsel niet aan je handen vastplakken.
Verhit 5 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalenburgers 3 - 5 minuten per kant, of tot ze gaar en knapperig zijn. Bak ondertussen het briochebroodje 2 - 3 minuten in de oven.
Halveer de cherrytomaten en snijd de limoen in parten. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakken. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el rodewijnazijn, 1 tl honing, peper en zout. Meng de dressing met de cherrytomaten, de slamix, de zoetzure rode ui en de helft van de avocado.
Snijd het briochebroodje open en besmeer de onderste helft met de ravigotesaus. Beleg het broodje met een deel van de salade, de garnalenburger en de overige plakjes avocado. Serveer de burger met de salade en de friet. Garneer met een partje limoen.
Tip: Avocado is een bron van essentiële onverzadigde vetzuren. Ze hebben een positief effect op je cholesterolgehalte en houden je hart en bloedvaten gezond.
